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Salade de fenouil et courgette

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Pour ceux qui pensent que les salades sont ennuyeuses et fades, je dois vous contredire: cette salade de fenouil et courgette vous donnera du croquant et du tendre, du chaud et du froid, avec une fusion de saveurs remarquable!

Fenouil et courgette sont des légumes de saison en ces mois de juillet et août, donc autant en profiter en assemblant leur fraîcheur et bénéfices. Les épices vont venir réveiller vos papilles et les olives et le maquereau donner une bonne acidité et un goût prononcé.

De plus, le fenouil est un aliment très intéressant pour aider la digestion et les maux d’estomac. Il est riche en vitamine C et renferme des propriétés antioxydantes. La courgette, tout comme le fenouil, est très riche en eau et faible en lipides. Deux alliées pour la santé de votre intestin et de votre poids également. 🙂

Préparez-vous à vous régaler avec cette recette rapide de salade de fenouil et courgette, qui ne vous prendra que 10 à 15 minutes maximum!

Ingrédients

  • 1 fenouil
  • ½ courgette
  • Filets de maquereaux
  • Olives vertes et anchois
  • Pistaches
  • 1 càc de graines de tournesol
  • 1 càc de germes de blé
  • ½ càc de curcuma
  • ½ càc de curry
  • ½ càc de gingembre en poudre
  • ½ càc d’ail en poudre
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Huile de colza
  • Citron
  • Sel

Salade de fenouil et courgettes 2

Préparation

Coupez la courgette en fines lamelles.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive extra-vierge, ajoutez l’ail, le curcuma, le curry, le gingembre et les lamelles de courgette. Faites revenir, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les lamelles soient légèrement tendres. Ajoutez un peu de sel. Éteindre le feu.

Coupez le fenouil finement et versez-le dans un bol avec un filet d’huile de colza, un peu de jus de citron et les germes de blés. Mélangez. Versez aussi les lamelles de courgettes. Ajoutez les filets de maquereau, les olives, les graines de tournesol et les pistaches.

Vous pouvez varier les quantités selon vos goûts en faisant attention à ne pas exagérer avec l’huile et le sel! 😉

Parce que la modération est l’une des clés du bonheur et on en parle, bien sûr, dans mon tout nouveau programme en ligne J’arrête les régimes!

Bon appétit et à bientôt au prochain article et recette! 🙂

Emanuela
Psychologue clinicienne
Nutrithérapeute

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